Peixe na acelga

Ingredientes

1 pé de acelga
1 quilo de filé de pescada
Suco de meio limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres e meia (sopa) de Fondor
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
Folhinhas de salsa para decorar

Como fazer:

Lave bem as folhas de acelga, tire o talo e escalde-as em água fervente. Esprema cuidadosamente para retirar o excesso de água e reserve. Tempere os filés de pescada com o suco de limão, a salsa e a cebolinha. Coloque um filé sobre cada folha de acelga reservada, espalhe um pouco do Fondor e embrulhe formando um envelope. Faça o mesmo com os outros filés. Arrume-os lado a lado em um recipiente refratário, espalhe um pouco do Fondor restante e regue com o vinho. Leve ao forno médio alto (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir, decorado com galhinho de salsa.

Bacalhau

Ingredientes

500g de bacalhau (deixado de molho um dia antes do preparo)
4 pimentões
2 cebolas
2 tomates
Cheiro-verde, pimenta e sal a gosto

Modo de fazer:

Escorra, limpe (tire a pele e a espinha) e corte o bacalhau em pedaços. Cozinhe o peixe temperado com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola. Sirva em seguida.

Patê tropical

Ingredientes

1 lata de atum
1/2 xícara (chá) de queijo de minas amassado ou de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Suco e raspas de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de folhas de agrião picadinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de alcaparras) opcional

Como fazer:

Num recipiente, misture todos os ingredientes e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Sirva acompanhado de torradas ou biscoitos salgados.

Atum com palmito e pasta de alho

Ingredientes

3 latas de atum escorrido
200g de palmito em rodelas
1 xícara (chá) de cheiro-verde
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de azeite

Como fazer:

Bata bem o cheiro-verde com o alho, a mostarda e o azeite, formando uma pasta mole. Tempere o palmito cortado em rodelas com esta pasta e coloque numa travessa. Em seguida, acrescente o atum amassado e junte ao palmito. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Peixe assado no sal grosso

Ingredientes

1 e 1/2 quilos de peixe cavala
1 maço de coentro
1 colher (chá) de gengibre
400g de sal grosso
Azeite a grosso

Como fazer:

Abra o peixe pelas costas, retirando a espinha dorsal. Distribua bem o coentro dentro da abertura. Forre o fundo de uma forma refratária com a metade do sal grosso. Coloque o peixe e cubra-o com o restante do sal. Leve ao forno por uns 45 minutos. O sal ficará dourado e duro, sendo necessário quebrá-lo com um martelo de carne. Retire a pele do peixe e sirva quente. Na hora de servir, regue com azeite a gosto.

Pescada com batata

Ingredientes

400g de filé de pescada
1 cebola
2 batatas médias cozidas
3 tomates
1 pimentão verde picado
4 azeitonas pretas
2 colheres (chá) de azeite

Como fazer:

Coloque o peixe temperado num refratário. Por cima, espalhe os tomates, as batatas cozidas cortadas em rodelas grossas e a cebola. Acrescente os pimentões e as azeitonas. Regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por uns 20 minutos.

Filé de pescada grelhado

Ingredientes

300g de filé de pescada
Sal a gosto
1/2 limão (suco)
1/2 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 tomate
2 colheres (sopa) de alcaparra

Como fazer:

Tempere os filés com sal e limão. Reserve. em uma frigideira, coloque o azeite e grelhe os filés. Adicione o alho e deixe fritar. Junte o tomate. Tempere com sal e frite por sete minutos em fogo alto. Acrescente as alcaparras e deixe refogar por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e sirva com os filés.