Peixe assado no sal grosso

Ingredientes

1 e 1/2 quilos de peixe cavala
1 maço de coentro
1 colher (chá) de gengibre
400g de sal grosso
Azeite a grosso

Como fazer:

Abra o peixe pelas costas, retirando a espinha dorsal. Distribua bem o coentro dentro da abertura. Forre o fundo de uma forma refratária com a metade do sal grosso. Coloque o peixe e cubra-o com o restante do sal. Leve ao forno por uns 45 minutos. O sal ficará dourado e duro, sendo necessário quebrá-lo com um martelo de carne. Retire a pele do peixe e sirva quente. Na hora de servir, regue com azeite a gosto.